مقادير دولمة عراقية
- للحشوة :
- الأرز : كيلو ونصف (مغسول ومنقوع نصف ساعة)
- طماطم : 4 حبات (مفرومة ناعم)
- بقدونس : ضمة (مفروم ناعم)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
- دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة كبيرة
- القرفة : ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : باكيت
- الكركم : ملعقة صغيرة
- ملح : 3 ملاعق صغيرة
- للتطبيق :
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- هيل : 5 حبات (حبّ)
- ورق غار : 3 ورقات
- ملح : ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : باكيت
- طماطم : 2 حبة (مقطعة مكعبات كبيرة)
- البصل : 2 حبة (مقطع)
- الكوسا : نصف كيلو
- الباذنجان : نصف كيلو
- البصل : ربع كيلو
- طماطم : ربع كيلو
- الجزر : ربع كيلو
- الفلفل الملوّن : 3 حبات
- البطاطس : 2 حبة
- ورق العنب : 500 غراماً
طريقة تحضير دولمة عراقية
- قومي بخلط جميع مقادير الحشوة وفرغي جميع أنواع الخضار من اللب واحشي بها الخضار.
- ضعي مكونات التطبيق بقاع الطنجرة ورتبي الخضار المحشية فوقها مع مراعاة أن ورق العنب في أعلى الطنجرة أي الطبقة الأخيرة.
- صُبي لتر ونصف ماء فوق المحشي وضعيه على نار عالية حتى يبدأ بالغليان ثم خففي للوسط وغطي الطنجرة واتركيها لمدة ساعتين.
