المقادير
- الأرز :
2 كوب
- سمن : 3 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- البازيلاء : 2 كوب
- صدر الدجاج : حسب الرغبة (مقطع)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- لوز : نصف كوب (مقلي)
- الجزر : 2 كوب (مفروم)
- صنوبر : نصف كوب (مقلي)
- عجينة الكلاج : باكيت
- ملح : ملعقة صغيرة
- مرق اللحم : 3 اكواب
- سمن : 3 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- البازيلاء : 2 كوب
- صدر الدجاج : حسب الرغبة (مقطع)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- لوز : نصف كوب (مقلي)
- الجزر : 2 كوب (مفروم)
- صنوبر : نصف كوب (مقلي)
- عجينة الكلاج : باكيت
- ملح : ملعقة صغيرة
- مرق اللحم : 3 اكواب
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز بالماء البارد لمرات عدة ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.
- ضعي في قدر متوسط الحجم السمن على نار متوسطة، وأضيفي صدور الدجاج، وقلبي إلى أن يجف ماؤه ثم أضيفي بعدها الملح، والفلفل الأسود، والجزر، والبازيلاء.
- صفي الأرز من ماء النقع، وأضيفي الأرز وقلبي، ثم أضيفي المرق ودعيه يغلي بقوة إلى أن يتشربه الأرز ثم دعي الأرز على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو إلى أن ينضج الأرز، بعدها أضيفي اللوز والصنوبر.
- صبتي الرف الشبكي في وسط الفرن وسخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وأحضري صينية واسعة وقصيرة الحافة وادهنيها بالسمن.
- حضري طبقاً صغيراً لتشكيل العجينة وخذي رقاقة من العجينة واثنيها وضعيها في الطبق بحيث تكون أطراف العجينة خارج الطبق وخذي رقاقة ثانية واثنيها ثم ضعيها فوق الرقاقة الأولى.
- إملئي العجينة بالحشوة واثني أطراف العجينة على الأرز لتغطيه تماماً.
- امسحي باستعمال فرشاة صغيرة العجينة بالقليل من السمن وضعيها في الصينية ثم امسحي السطح ببعض السمن وكرري هذه العملية حتى نفاذ الكمية.
- اخبزي صرر الأوزي لمدة 30 دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم قدميها ساخنة.
