المقادير
- مكوِّنات العجينة :
- دقيق : 3 اكواب
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة (ناعمة)
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- حليب بودرة : 3 ملاعق كبيرة
- ماء دافئ : كوب
- زيت الذرة : ربع كوب
- مكوِّنات الحشوة :
- جبن عكاوي : كوب
- الزيتون : ربع كوب (شرائح)
- الزعتر : 2 ملعقة كبيرة (بالسمسم)
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: ضعي كوبين ونصف دقيق في وعاء، وأضيفي الخميرة، والسكر، والملح، والبيكنج باودر، والحليب.
- قومي بتثبيت مضرب العجين وشغليه على سرعة بطيئة لتختلط المواد.
- أضيفي الماء والزيت، وأعيدي تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة، وأضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة طرية جداً.
- شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدَة 5 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية.
- ضعي العجين في صحن مدهون بالزيت وغلفيها بقطعة من النايلون ثم اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها، ثم قومي بتقطيع العجين إلى أربعة أجزاء.
- لتحضير الحشوة: قومي بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة ثم مديها باستخدام النشابة حتى تصبح دائرة صغيرة وضعي القليل من الجبن والزيتون والزعتر في وسط العجينة.
- قومي بثني أطراف العجينة على الحشو على شكل مثلث مع ترك الحشو مكشوفاً وضعيها في صينية واسعة مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
- غطي الفطائر بقطعة من النايلون واتركيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة ليتضاعف حجمها.
- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن مع تسخين الفرن إلى درجة حرارة ٢١٠ مئوية.
- اخبزي الفطائر لمدة 12 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
