مقادير كفتة خضار للنباتيين
- الجزر :
1 حبة (كبير الحجم)
- البطاطس : 1 حبة (كبيرة الحجم)
- البازيلاء : كوب
- البصل الأخضر : 2 عود
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)
- النعناع : ملعقة كبيرة (أخضر / مفروم)
- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الشطة : ملعقة صغيرة
- البيض : 1 حبة
- بقسماط : حسب الحاجة
- القرفة : رشّة
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
- البطاطس : 1 حبة (كبيرة الحجم)
- البازيلاء : كوب
- البصل الأخضر : 2 عود
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)
- النعناع : ملعقة كبيرة (أخضر / مفروم)
- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الشطة : ملعقة صغيرة
- البيض : 1 حبة
- بقسماط : حسب الحاجة
- القرفة : رشّة
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة تحضير كفتة خضار للنباتيين
- تقشر البطاطس وتقطع وتسلق بالطريقة التقليدية وتهرس جيداً.
- يقشر الجزر ويقطع ثم يسلق ويهرس جيداً.
- في وعاء كبير، أضيفي البطاطس والجزر والبازيلاء والبصل، والنعناع، والبقدونس، والكزبرة، والبهارات، والملح، والفلفل، والبابريكا، والشطة، والكمون، وتخلط باليد جيداً حتى تتجانس المكونات.
- تشكل إلى أقراص متوسطة الحجم، وترص في صينية وتوضع بالثلاجة لمدة 20 دقيقة.
- يتبل البيض بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والقرفة ويخفق.
- توضع أقراص الخضراوات في البيض ليغطيها جيداً ثم توضع بالبقسماط.
- في المقلاة على النار، حمّي الزيت على حرارة مرتفعة، واقلي أقراص الكفتة حتى تتحمر وتقلب للوجه الآخر لتتحمر بالكامل.
- ترفع على محارم ورقية ثم ضعيها في طبق التقديم وتزيين بالبقدونس المفروم وتقدم.
