المقادير
- اللحم الضاني :
كيلو
(بدون عظم)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة (+ ملعقة صغيرة)
- البصل : كوب ونصف (مقطع شرائح)
- الثوم : 5 فصوص
- هيل : 3 حبات
- ورق غار : 2 ورقة
- القرفة : عود
- الكزبرة : ملعقة كبيرة (مطحونة)
- بابريكا : ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- بهارات الجرام ماسالا : 2 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان (مقطع)
- طماطم : 2 كوب (مفرومة)
- الماء : كوب ونصف
- ملح : رشّة
- كزبرة خضراء : كوب (مفرومة)
- الكاري : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة (+ ملعقة صغيرة)
- البصل : كوب ونصف (مقطع شرائح)
- الثوم : 5 فصوص
- هيل : 3 حبات
- ورق غار : 2 ورقة
- القرفة : عود
- الكزبرة : ملعقة كبيرة (مطحونة)
- بابريكا : ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- بهارات الجرام ماسالا : 2 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان (مقطع)
- طماطم : 2 كوب (مفرومة)
- الماء : كوب ونصف
- ملح : رشّة
- كزبرة خضراء : كوب (مفرومة)
- الكاري : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- رشي رذاذ الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم أضيفي لحم الضأن، وقلبي لعدة دقائق من كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً، ثم ارفعي اللحم من المقلاة.
- أضيفي ملعقة الزيت في المقلاة، وأضيفي البصل، والثوم، والهيل، والقرفة.
- اتركي المكونات لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل ذهبي اللون، ثم أضيفي الكزبرة المطحونة، والبابريكا، والكاري، والزنجبيل، وبهارات غارام مسالا، والفلفل الأحمر، والكركم، والثوم المفروم، ثم حركي المكونات لدقيقتان.
- أضيفي اللحم، والطماطم، والماء، واتركيه حتى يغلي.
- غطي المقلاة، وخففي النار، واتركيه لمدة ساعة وربع حتى ينضح اللحم تماماً.
- أضيفي ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة، ثم قدمي كاري اللحم ساخناً.
