المقادير
- للشيش طاووق :
- صدر الدجاج : نصف كيلو (مخلي ومقطع مكعبات)
- لبن زبادي : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الماسترد : ملعقة كبيرة
- الخل : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 1 حبة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- طماطم : 1 حبة (مبروشة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الزعتر : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- بهار دجاج : نصف ملعقة صغيرة
- طماطم : 2 حبة (مقطعة مكعبات كبيرة)
- البصل : 1 حبة (مقطع مكعبات)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مقطع مكعبات)
- للأرز :
- الأرز المصريّ : 2 كوب
- مرق دجاج : كوبان ونصف
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الكاري : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الذرة : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- لصوص الزبادي :
- لبن زبادي : كوب ونصف
- الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
- المايونيز : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- للتقديم :
- الخبز العربي : 3 أرغفة (مقطع مكعبات ومقلي)
- مرق دجاج : كوب (ساخن)
- للتزيين :
- لوز : حسب الرغبة (محمص)
- بقدونس : قليل
طريقة التحضير
- لعمل الشيش طاووق: اخلطي كل مكونات التتبيلة ثم أضيفي قطع الدجاج، وقلبي جيداً ثم غطيه وضعيه بالثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين ويفضل من قبل ليلة.
- ضعي قطع الدجاج فى الأعواد الخشبية ويجب أن تكون مبللة بالتبادل مع الطماطم، والبصل، والفلفل.
- سخني الشواية أو الجريل جيداً وادهنيها بالقليل من الزيت.
- اشوي أعواد الشيش طاووق حتى تتحمر من كل جانب.
- سخني الفرن جيداً، ثم انقلي أعواد الشيش طاووق في صينية فرن مع ما تبقى من التتبيلة ثم غطيها بورق الفويل واتركيها حتى تجف السوائل وتنضج.
- لعمل الأرز: اطهي الأرز بالطريقة المعتادة ولا تنسي إضافة الكاري، والكركم لماء الأرز.
- لعمل صوص الزبادي: اخلطي كل المكونات مع بعضها جيداً واتركيها جانباً.
- لترتيب الطبق: جهزي طبق تقديم كبير، وضعي به مقدار من الخبز المقلي، واحتفظي ببعض الخبز للتزيين، ثم وزعي المرق عليه ولا تكثري فقط رطبي الخبز حتى يظل مقرمشاً قليلاً.
- وزعي كل مقدار الأرز فوق الخبز.
- وزعي صوص الزبادي فوق الأرز ثم وزعي أعواد الشيش طاووق.
- زيني حواف الطبق بالخبز المقلي ثم وزعي فوقه البقدونس، واللوز المحمص.
