المقادير
- للعجينة :
- طحين : كيلو
- خميرة : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- حليب بودرة : 3 ملاعق كبيرة
- لبن زبادي : 2 ملعقة كبيرة
- ماء دافئ : حسب الحاجة
- للمحمرة :
- البصل : 1 حبة (مقطع ناعم)
- طماطم : 3 حبات (مقطعة)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- السمسم : ملعقة كبيرة
- حبّ البركة : ملعقة كبيرة
- الشطة : حسب الرغبة
- جبنة : حسب الحاجة (تشكيلة أجبان)
طريقة التحضير
- في وعاء للخلط، اخلطي مكونات العجينة جيداً حتى تحصلي على عجينة طرية لا تلتصق باليد، ثم غطيها واتركيها حتى ترتاح.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل وقلبي لدقيقة.
- أضيفي الطماطم، وحبة البركة، والسمسم، والشطة، وحركي المزيج جيداً.
- قطعي العجينة إلى كرات متساوية، ثم افرديها على سطح العمل، وادهنيها بخليط المحمرة، وانثري فوقها تشكيلة الأجبان.
- ضعي المحمرة في صينية فرن.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي المحمرة إلى الفرن حتى تنضج ويذوب الجبن، ثم قدميها ساخنة.
