المقادير
- الدجاج :
دجاجة
(مقطعة ومغسولة ومنزوعة الجلد)
- أرز بسمتي : 2 كوب
- بهارات برياني : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- زبادي : علبتين
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الزعفران : ملعقة صغيرة (صبغة زعفران)
- بهارات : ملعقة كبيرة (بهارات حبّ صحيحة)
- أرز بسمتي : 2 كوب
- بهارات برياني : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- زبادي : علبتين
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الزعفران : ملعقة صغيرة (صبغة زعفران)
- بهارات : ملعقة كبيرة (بهارات حبّ صحيحة)
طريقة التحضير
- سخني الزيت النباتي في قدر على النار، وشوحي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي.
- أضيفي الفلفل الأسود، وبهار البرياني، وصبغة الزعفران، والكركم، ثم أضيفي قطع الدجاج والملح وقلبي لعدة دقائق.
- صُبي الماء وغطي القدر حتى ينضج الدجاج وتجف السوائل.
- أضيفي الزبادي، واتركي الخليط حتى يثخن.
- في قدر آخر، اسلقي الأرز مع الماء، والملح، والبهارات الحبّ.
- أضيفي نصف كمية الأرز في قدر عميق على النار، ثم أضيفي الدجاج وباقي كمية الأرز.
- غطي البرياني، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج، ثم اسكبيه في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
