المقادير
- عجينة الرقائق :
نصف كيلو
(مقطعة مثلثات)
- جبن عكاوي : 200 غم
- جبن موزاريلا : 200 غم
- البيض : 1 حبة
- دقيق : 1 حبة
- الزيت : حسب الحاجة
- البقدونس : 4 ملاعق كبيرة (مفروم)
- دقيق : ملعقة كبيرة (مخلوط مع القليل من الماء لعمل معجون للصق الرقاقات)
- جبن عكاوي : 200 غم
- جبن موزاريلا : 200 غم
- البيض : 1 حبة
- دقيق : 1 حبة
- الزيت : حسب الحاجة
- البقدونس : 4 ملاعق كبيرة (مفروم)
- دقيق : ملعقة كبيرة (مخلوط مع القليل من الماء لعمل معجون للصق الرقاقات)
طريقة التحضير
- ابشري الجبن العكاوي بشر خشن، ثم انقعيه في الماء البارد لمدة 30 دقيقة حتى يتم التخلص من الملح.
- صفي الجبن جيداً للتخلص من كل الماء، ثم قومي بلف الجبن بفوطة مطبخ لإزالة كل الرطوبة منه.
- اخلطي الجبن العكاوي مع جبن الموزاريلا، والبيض، والبقدونس، والدقيق، والبهار الأبيض.
- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من خليط الجبن على الجانب العريض من كل مثلث عجينة، ثم قومي بطي الطرفان إلى الداخل ولفي المثلث فوق الحشوة، وألصقي حواف كل رقاقة بمعجون الدقيق والماء.
- صُفي رقاقات الجبن على فوطة مطبخ موضوعة في صينية وغطيها لحين الانتهاء من الحشو.
- ضعي الرقاقات في صينية فرن مدهونة بالزيت، واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية حتى تتحمر من الجهتين، أو يمكنكِ قلي الرقاقات بالزيت الغزير، وقدميها ساخنة.
