المقادير
- البصل :
1 حبة
(مقطع شرائح)
- البطاطس : 1 حبة (مبشورة)
- الجزر : 1 حبة (مبشور)
- السبانخ : ربع كوب (مقطع شرائح)
- كزبرة خضراء : كوب (مفرومة)
- دقيق الحمص : 2 كوب
- معجون الثوم بالزنجبيل : ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (حبّ)
- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بيكربونات الصوديوم : نصف ملعقة صغيرة
- مسحوق الفلفل الأحمر : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- البطاطس : 1 حبة (مبشورة)
- الجزر : 1 حبة (مبشور)
- السبانخ : ربع كوب (مقطع شرائح)
- كزبرة خضراء : كوب (مفرومة)
- دقيق الحمص : 2 كوب
- معجون الثوم بالزنجبيل : ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (حبّ)
- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بيكربونات الصوديوم : نصف ملعقة صغيرة
- مسحوق الفلفل الأحمر : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اخلطي البطاطس، والجزر، والبصل، والسبانخ، والكزبرة في وعاء.
- انخلي دقيق الحمص في وعاء آخر، وأضيفي الماء واخلطي حتى تحصلي على مزيج متماسك القوام.
- أضيفي الملح، ومعجون الزنجبيل، والثوم، والكمون، والكزبرة، ومسحوق الفلفل الأحمر واخلطي المكونات جيداً.
- أضيفي المزيج على مكونات الخضار، ثم أضيفي كربونات الصودا واخلطي المزيج جيداً.
- حمّي الزيت في قدر على النار، وخذي مغرفة من مزيج الباكورة وضعيه في الزيت، ثم خففي النار لتصبح متوسطة واقلي الباكورة حتى يتحول لونها إلى الذهبي وتصبح مقرمشة.
- أخرجي الباكورة من الزيت وضعيها على محارم ورقية حتى تمتص الزائد من الزيت وقدميها ساخنة.
