المقادير
- مقادير الصلصة :
- التمر الهندي : 2 ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
- لحم مفروم : نصف كيلو
- الأرز : كوب
- سمن : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (صغير ومفروم)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة ناعم)
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- ضعي البصل في قدر على النار، واغمريه بالماء واتركيه يغلي حتى يطرى، ثم فكّي طبقات البصل .
- في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم، وأضيفي الأرز، والسمن، والبصل المفروم، والثوم، والطماطم، والبقدونس، والتوابل، واخلطي المكونات مع بعضها حتى تتداخل.
- ضعي حشوة اللحم والأرز داخل طبقات البصل ولفّيها بإحكام، ثم رتّبي الطبقات الخارجية من البصل أسفل صينية عميقة وضعي البصل المحشي فوقها .
- في وعاء جانبي ضعي التمر الهندي، ودبس الرمان، ومعجون الطماطم، واخلطي المكونات حتى تمتزج.
- اسكبي مزيج التمر الهندي فوق البصل في الصينية وغلّفيها بورق القصدير.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي ساعة حتى ينضج البصل والأرز، ثم قدميه ساخناً.
