المقادير
- للعجينة :
- طحين : 2 كوب
- ماء دافئ : نصف كوب
- الزيت النباتي : ربع كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- للحشو :
- لحم مفروم : 300 غراماً (لحم بقر أو لحم خروف)
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- بقدونس : ربع كوب (طازج ومفروم)
- بهارات : ربع ملعقة صغيرة
- بهار : ربع ملعقة صغيرة (حلبي)
- فلفل أحمر : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، قومي بخلط الطحين والملح واضيفي الماء الدافئ والزيت النباتي، واعجني المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- في مقلاة عميقة، قومي بتحمير البصل المفروم والثوم المهروس في القليل من الزيت حتى يصبحان ذهبيين.
- أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة وقلبي حتى ينضج ويصبح لونه بنياً. أضيفي البهارات (البهارات العربية، البهار حلبي، الفلفل الأحمر) والملح والفلفل حسب الذوق، واستمري في التقليب حتى تمتزج النكهات.
- أضيفي البقدونس المفروم وقلبي جيداً، ثم اتركي خليط الحشو يبرد تماماً.
- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة، واستخدمي الأخدود العميق في أداة سمبوسك أو الشوكة لتشكيل وتعليم عجينة السمبوسك.
- ضعي كمية من الحشو في وسط كل دائرة من عجينة السمبوسك، ثم اغلقيها واضغطي بأطراف الشوكة على الأطراف لضمان إغلاقها بإحكام.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- قومي بقلي السمبوسك بدفعها برفق إلى الزيت الساخن، وقلّبيها بين الحين والآخر حتى تصبح ذهبية اللون من الجوانب.
- انقلي السمبوسك المقلية إلى طبق مبطن بورق نشاف ليتم التخلص من الزيت الزائد.
- قدمي السمبوسك ساخنة مع صلصة الطحينة أو الزبادي.
