مقادير الفلافل الشامية مثل المطاعم
- حمص :
2 كوب
(منقوع ليلة كاملة مع ملعقة بيكربونات الصوديوم)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- بقدونس : ربع كوب (مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : ربع ملعقة صغيرة
- بيكربونات الصوديوم : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 5 اكواب (للقلي)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- بقدونس : ربع كوب (مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : ربع ملعقة صغيرة
- بيكربونات الصوديوم : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 5 اكواب (للقلي)
طريقة تحضير الفلافل الشامية مثل المطاعم
- اغسلي الحمص جيداً من ماء النقع.
- ضعي الحمص مع البصل في ماكينة فرم اللحم وقومي بفرمهم جيداً حتى تتماسك المكونات.
- أضيفي البقدونس المفروم، والثوم، والكزبرة، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، وبيكربونات الصوديوم، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى يتشكل لديكِ عجينة.
- شكلي العجينة إلى كرات متساوية الحجم بالقالب المخصص للفلافل.
- سخني الزيت على نار عالية في قدر عميق ثم قومي بقلي كرات الفلافل حتى تصبح ذهبية اللون ثم صفيها جيداً من الزيت وضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
