المقادير
- لتحضير مزيج الجمبري :
- الجمبري : 500 غراماً (مقشر)
- الفلفل الاحمر الحار : قرن (مقطع)
- البصل : 1 حبة (مقطع)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بابريكا : حسب الرغبة
- الليمون : 1 حبة (يعصر ثم يبشر قشره)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- لسلق المكرونة :
- معكرونة : عبوة (بيني)
- الماء : حسب الحاجة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الزيت : ملعقة كبيرة
- لتحضير البشاميل :
- حليب : 4 اكواب (سائل / دافئ)
- دقيق : 4 ملاعق كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- لتحضير الصلصة النهائية :
- زبادي : ربع كوب
- البيض : 1 حبة
- الزبدة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
طريقة التحضير
- لسلق المكرونة: ضعي الماء مع الملح والزيت في قدر واتركيه يغلي.
- أضيفي المكرونة مع تقليبها من حين إلى آخر حتى تنضج تماماً ثم صفيها واتركيها جانباً.
- لتحضير مزيج الجمبري: ذوبي الزبدة في قدر على النار، ثم ضعي البصل وحركي حتى يذبل.
- نكهي بالقليل من الملح ثم أضيفي الفلفل الأحمر وقلبي جيداً.
- أضيفي الجمبري، وعصير وبرش الليمون.
- نكهي بالفلفل الأسود والبابريكا وقلبي المكونات حتى ينضج الجمبري، ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً.
- لتحضير البشاميل: ضعي الحليب في قدر، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً مع التقليب باستمرار بواسطة مضرب يدوي.
- نكهي بالملح والفلفل وقلبي حتى يصبح قوام المزيج متوسط السماكة.
- أضيفي الزبدة وحركي حتى تذوب تماماً.
- لتحضير الصلصة النهائية: اخفقي الزبادي مع البيضة، والملح، والفلفل الأسود، والزبدة، واتركي المزيج جانباً.
- لتحضير طبق المكرونة والجمبري بالبشاميل: في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة، ضعي نصف كمية المكرونة المسلوقة.
- أضيفي مزيج الجمبريـ ثم كمية المكرونة المتبقية.
- اسكبي صلصة البشاميل، ثم على الوجه اسمبي مزيج الصلصة النهائية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى يحمر وجهها.
