Name: برياني الروبيان الحار
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Cuisine: هندي

مقادير برياني الروبيان الحار

طريقة تحضير برياني الروبيان الحار

لتحضير الأرز: في قدر على النار اغلي الماء مع الملح، ثم أضيفي الأرز واتركيه لمدّة 10 دقائق حتى ينضج.
أضيفي الزعفران فوق الأرز وقلبي حتى يصبح أصفر اللون.
لتحضير الروبيان: في مقلاة على نار متوسطة سخني الزيت، ثم اقلي البصل، والثوم، والجزر، والروبيان، وقلبي المكونات حتى ينضج الروبيان.
أضيفي الكزبرة، والفلفل الأخضر الحار، والكرفس، وحرّكي لمدة دقيقتين.
نكّهي الخليط بالملح، والكركم، والفلفل الأحمر الحار، وغارام ماسالا، والكمّون، واتركيه حتى يتخثر، ثم أضيفي عصير الليمون الحامض وخففي النار واتركي المزيج لدقيقة.
غطّي قعر القدر بثلث كمية الأرز، ثمّ وزعي فوقه نصف كمية الروبيان، وكرري العملية حتى تنتهي بطبقة أرز.
وزعي مكعبات الزبدة على وجه الأرز.
غطّي القدر بورق الأولمنيوم، ثم ضعي القدر على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة حتى تذوب الزبدة ويتشرّب الأرز الصلصة.
اقلبي قدر برياني الروبيان الحار في طبق التقديم وقدميه ساخناً.