مقادير دجاج بالخضار والكاري للرجيم

- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- صدر الدجاج : كيلو (منزوع الجلد ومقطّع إلى مكعبات)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم ومفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم فرماً ناعماً)
- الجزر : كوب ونصف (مقطّع إلى شرائح رفيعة)
- الفلفل الرومي الأخضر : كوب ونصف (مقطّع إلى شرائح رفيعة)
- معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
- بودرة الزنجبيل : ملعقة كبيرة
- الكاري : ملعقة كبيرة
- بهارات كاجون : 2 ملعقة صغيرة
- بهارات إيطالية : 2 ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : نصف كوب
- حليب جوز الهند : 2 كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ربع كوب (حامض)

طريقة تحضير دجاج بالخضار والكاري للرجيم

سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم أضيفي مكعبات الدجاج، والبصل، والثوم، وقلبي لعدة دقائق حتى ينضج الدجاج.
أضيفي شرائح الجزر والفلفل الرومي، وقلبي حتى تذبل الخضار.
أضيفي معجون الطماطم وقلبي قليلاً، ثم نكّهي المزيج بالكاري، والزنجبيل، وبهارات الكاجون، والبهارات الإيطالية.
أضيفي مرق الدجاج وحليب جوز الهند، وحركي جيداً، ثم خففي النار واتركي المزيج يغلي لحوالي 10 دقائق.
ارفعي المقلاة عن النار، ثم رشّي الملح والفلفل الأسود، وأضيفي عصير الليمون الحامض وحركي قليلاً.
ضعي الدجاج بالخضار والكاري في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.