المقادير
- الدجاج :
دجاجتان
(مقطع ومنظّف)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- هيل : 6 حبات
- القرفة : 3 عود
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
- ماء ساخن : حسب الحاجة
- البازيلاء : 3 اكواب
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- أرز بسمتي : 4 اكواب (مغسول)
- صنوبر : 5 ملاعق كبيرة (مقلي)
- لوز : 5 ملاعق كبيرة (مقلي)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- هيل : 6 حبات
- القرفة : 3 عود
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
- ماء ساخن : حسب الحاجة
- البازيلاء : 3 اكواب
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- أرز بسمتي : 4 اكواب (مغسول)
- صنوبر : 5 ملاعق كبيرة (مقلي)
- لوز : 5 ملاعق كبيرة (مقلي)
طريقة التحضير
- سخني السمن في قدر على النار، ثم أضيفي البصل والثوم وشوحيهما قليلاً، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبي.
- نكّهي بالملح، والفلفل الأسود، والهيل، والقرفة، والبهارات المشكلة، وقلبي جيداً حتى يتحمّر الدجاج.
- صبّي الماء الساخن في القدر، واتركي الدجاج حتى ينضج تماماً.
- في مقلاة على النار، سخني الزيت النباتي، وأضيفي البازيلاء وقلبيها حتى يتغير لونها.
- ارفعي قطع الدجاج من المرق بعد نضجها وضعيها جانباً واشويها بالفرن، ثم ضعي الأرز في المرق ليغلي غلوة، ثم خففي النار واتركيه لحوالي 20 دقيقة حتى تمام النضج.
- ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم وزعي فوقه قطع الدجاج المشوية، وزيني بالبازيلاء والصنوبر واللوز المحمّص، ثم قدمي الأوزي ساخناً.
تعلمي أيضاً: أوزي اليقطين
