المقادير
- دقيق :
855 غم
- ملح : 54 غم
- حليب بودرة : 65 غم
- سكر : 160 غراماً
- خميرة : 40 غراماً (جافة)
- الزبدة : 160 غراماً
- الماء : 800 غم
- محسن خبز : 20 غراماً
- الزبدة : 1 كيلو (جافة)
- ملح : 54 غم
- حليب بودرة : 65 غم
- سكر : 160 غراماً
- خميرة : 40 غراماً (جافة)
- الزبدة : 160 غراماً
- الماء : 800 غم
- محسن خبز : 20 غراماً
- الزبدة : 1 كيلو (جافة)
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: في وعاء خلط كبير، اخلطي الدقيق مع الملح، ومسحوق الحليب، والسكر، والخميرة الجافة، ثم أضيفي الزبدة إلى المكونات الجافة واخلطيهم جيداً.
- أضيفي الماء بالتدريج أثناء الخلط حتى تحصلي على عجينة.
- اعجني العجينة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح ناعمة.
- نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- افردي العجينة على شكل مستطيل.
- أضيفي كيلوغرام واحد من الزبدة الجافة على ثلثي العجينة. ثم اطويها إلى ثلاث طبقات كالحرف، واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- كرري عملية اللف والطي مرتين أخريين، مع السماح للعجين بالراحة في الثلاجة بين كل طية.
- شكلي الكرواسون، من خلال فرده على شكل مستطيل كبير، ثم قطعي العجينة إلى مثلثات، وشكلي كل مثلث على شكل كرواسون، ثم ضعي الكرواسون المُشكل في صينية الخبز.
- التدقيق النهائي والخبز: دعي الكرواسان المشكل يخمر لمدة 2-3 ساعات.
- سخني الفرن إلى (190 درجة مئوية).
- اخبزي الكرواسون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 15-20 دقيقة تقريباً.
تعلمي أيضاً: كرواسون بالفراولة والجبن الخفيف
