مقادير فريكة ريزوتو
- البصل :
1 حبة (مفروم بشكل ناعم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الفطر : كوب (مقطع إلى شرائح)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- الفريكة : كوب ونصف (منقوعة ساعتين من قبل)
- مرق دجاج : 4 اكواب
- أوريغانو : ملعقة صغيرة
- كريمة الطبخ : نصف كوب
- جبن البارميزان : ربع كوب
- بقدونس : قليل (للتزيين)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : رشّة
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الفطر : كوب (مقطع إلى شرائح)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- الفريكة : كوب ونصف (منقوعة ساعتين من قبل)
- مرق دجاج : 4 اكواب
- أوريغانو : ملعقة صغيرة
- كريمة الطبخ : نصف كوب
- جبن البارميزان : ربع كوب
- بقدونس : قليل (للتزيين)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : رشّة
طريقة تحضير فريكة ريزوتو
- يوضع الزيت والزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم يضاف البصل.
- يشوح البصل ليذبل قليلاً، ثم يضاف الثوم، ويقطع المشروم ويضاف إليه.
- تضاف الفريكة للمزيج، بعد تصفية مياه النقع، ويقلب الكل جيداً كي تمتص الفريكة نكهة البصل والثوم.
- يضاف مرق الدجاج بالتدريج إلى الفريكة بطريقة سقي الريزوتو، بمعنى يتم إضافة نصف كوب إلى الفريكة وتركه على نار متوسطة إلى أن تجف السوائل، ثم يضاف نصف كوب آخر وتعاد العملية.. هكذا إلى أن ينفد المرق.
- بعد أن تجف الفريكة من المرق وتنضج على نار هادئة، يتم إضافة الجبن البارميزان والملح والفلفل وجوزة الطيب والأوريغانو.
- يقلب المزيج جيداً، ثم تسكب الفريكة في صحن التقديم، وتزين بالبقدونس المفروم.
