برياني الروبيان لسفرة رمضان

1. يوضع الروبيان في وعاء مع الملح وملعقتين صغيرتين من معجون الثوم، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم وملعقة كبيرة من عصير الليمون. ويُخلط المزيج جيداً ويُوضع جانباً ليُنقع لمدّة 30 دقيقة.
2. تُحمّى 4 ملاعق كبيرة من السمن في قدر عميقة غير لاصقة، تُضاف أوراق الغار والقرفة والهيل الأخضر والهيل الأسود والفلفل الحبّ والقرنفل وبذور الكراوية، ويُقلى المزيج حتى تفوح منه رائحة عطرة.
3. يُضاف معجون الزنجبيل ومعجون الثوم المتبقي، يُخلط المزيج جيداً ويُقلى لمدّة دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنّياً.
4. تُضاف الطماطم إلى المزيج ويغطى القدر ويُطهى حتى يصبح طري القوام. يُضاف بوريه الطماطم والملح ويُخلط المزيج جيداً ثمّ يُطهى لمدّة دقيقتين إلى 3 دقائق.
5. يُرش مسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكركم المتبقي ومسحوق الغرام مسالا ومسالا البرياني ويُخلط المزيج جيداً. يُضاف البصل المقلي ويُخلط المزيج.
6. تُضاف أوراق الكزبرة وأوراق النعناع جيداً. يُضاف الروبيان المتبّل ويُخلط المزيج ثمّ يُطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق.
7. يُنقل نصف مزيج الروبيان إلى وعاء، وتوضع نصف كمية الأرزّ المطهو على مزيج الروبيان في القدر. يُضاف مزيج الروبيان المحفوظ جانباً وتتبعه كمية الأرزّ المتبقية.
8. يُضاف ما تبقّى من السمن وحليب الزعفران والبصل المقلي ويُزيّن الطبق بأوراق النعناع والكزبرة. يُغلّف المزيج بورق الألمنيوم، ويوضع الغطاء فوقه ويُطهى على نار خفيفة لمدّة 10 إلى 15 دقيقة.
9. يُقدَّم الطبق ساخناً.

شاهدي:  برياني سريع بالفيديو