برياني الفطر

- الفطر البني : 20 حبة (متوسط الحجم ومقطع إلى أرباع)
- أرز بسمتي : كوب ونصف (منقوع)
- ورق غار : 1 ورقة
- القرنفل : 4 عود
- الهيل الأخضر : 2 حبة
- هيل : 2 حبة (أسود)
- القرفة : عود (بطول 1 إنش)
- جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة (قشرة)
- ملح : حسب الرغبة
- الزيت : 2 ملعقة صغيرة
- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم ومقطع إلى شرائح رفيعة)
- معجون الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- معجون الثوم : ملعقة صغيرة
- مسحوق الفلفل الأحمر الحار : ملعقة صغيرة
- مسحوق الكزبرة : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة كبيرة (حبّ ومطحون)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (حبّ)
- مسحوق الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- طماطم : 2 حبة (طماطم متوسطة الحجم بوريه)
- زبادي : نصف كوب (زبادي الحليب منزوع الدسم ومخفوق)
- بهارات الجرام ماسالا : نصف ملعقة صغيرة (مسحوق)
- كزبرة خضراء : ربع كوب (طازجة ومفرومة فرماً ناعماً)
- ورق نعناع : ربع كوب (طازج ومفتّت)
- الماء : 5 قطرات (ماء الكادي)
- الزعفران : رشّة
- حليب : ربع كوب (منزوع الدسم)