المقادير
- للتقديم :
- خبز التورتيلا : 8 أرغفة (كبير الحجم)
- جبن الشيدر : 3 اكواب (مبشور)
- جبن موزاريلا : 3 اكواب (مبشور)
- الكريما الحامضة : حسب الحاجة
- البصل : 1 حبة (مقطع مكعبات)
- الثوم : فص (مفروم)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة مكعبات)
- الفطر : 2 كوب (مقطع مكعبات)
- مسحوق الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة (مدخنة)
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : نصف حبة
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (طازجة ومفرومة)
طريقة التحضير
- سخني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم واتركي المكونات لتطهى مع التقليب من حين لآخر حتى يتكرمل البصل لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الطماطم والفطر وقلبيهم ثم أضيفي مسحوق الفلفل الحار، والبابريكا المدخنة، والكمون، والفلفل الأسود، والملح وقلبي جيداً.
- اتركي الخضار حتى تنضج حوالي 10 دقائق، وأضيفي عصير الليمون والكزبرة وقلبي المزيج معاً.
- انقلي المزيج إلى وعاء متوسط الحجم وغطيه بغلاف بلاستيكي.
- سخني الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة خمس دقائق، وادهني صينية الخبز برذاذ غير لاصق، وضعي 6 شرائح خبز تورتيلا حول جوانب الصينية بحيث يكون نصف التورتيلا معلقاً على الحافة وضعي رغيفان تورتيلا في المنتصف لتغطي الصينية المكشوفة.
- رشي نصف كمية جبن الشيدر ونصف جبنة موزاريلا فوق التورتيلا.
- اغرفي حشوة الفطر فوق التورتيلا في الركن الأيسر السفلي من الصينية، ثم انشري الخليط حتى يملأ ربع آخر من صينية التورتيلا.
- رشي باقي الجبن فوق الحشوات المختلفة ثم ضعي خبز التورتيلا المتبقي فوق الجبن في وسط المقلاة، وقومي بطي التورتيلا المتدلية على الصينية بحيث تغطي الحشوات وتلامس التورتيلا الوسطى.
- ضعي صينية خبز أخرى في الأعلى ثم ضعي وزناً مقاوماً للفرن مثل مقلاة من الحديد الزهر فوق صينية الصاج، واخبزيها لمدة 20 دقيقة ثم قومي برفع الوزن والصينية الأخرى، واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تصبح التورتيلا ذهبية ومقرمشة ثم اقلبي الكاساديا على لوح التقطيع.
- قطعيها إلى شرائح وقدميها ساخنة مع القشدة الحامضة.
تعلمي أيضاً: كاساديا الدجاج مثل المطاعم
