المقادير
- الـقـاعـدة :
- طحين : كوبان وربع
- سكر : ثلاث أرباع الكوب
- الزبدة : كوب ونصف (باردة)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- بيكنج صودا : نصف ملعقة صغيرة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- الكريما الحامضة : نصف كوب
- البيض : 1 حبة
- الـحـشـوة :
- جبن كريمي : ربع عبوة
- سكر : كوب
- البيض : 1 حبة
- برش البرتقال : ملعقة صغيرة
- التوت الأحمر : كوب (طازج)
- التوت الأسود : كوب (طازج)
طريقة التحضير
- لتحضير القاعدة: بطني قاعدة قالب الشيز كيك بورق مشمع، ثم ادهني القالب من جوانبه جيداً بالزبدة.
- اخلطي الطحين مع السكر وقطع الزبدة الباردة بالخلاط، ثم خذي منه مقدار كوب واتركيه جانباً.
- أضيفي على الباقي في الخلاط البيكنج باودر والصودا والملح مع استمرار الخلط، ثم الكريمة الحامضة وبعدها البيضة والفانيليا، واستمري في الخلط حتى تحصلي على عجينة لزجة وثقيلة، وغطي بها قالب الشيز كيك من القاعدة وحتى الأطراف.
- لتحضير الحشوة: اخلطي جبن الفيلادلفيا بالخلاط مع السكر والبيضة وبشر البرتقال جيداً، ثم صبي الحشوة على الفطيرة السابقة.
- وزعي فوقها التوت الأحمر والأسود، ثم غطيها بكوب الطحين مع السكر.
- اخبزي القالب في فرن محمى على درجة حرارة 150- 200 درجة ولمدة 40 دقيقة أو حتى تشقر الفطيرة، وقدميها بدرجة حرارة الغرفة.
تعلمي أيضاً: فطيرة البيكان بالقرفة
