المقادير
- مقادير صوص الليمون :
- سكر : 2 كوب (مسحوق ومنخول)
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- برش ليمون : 1 حبة
- مسحوق الخبز : ملعقة كبيرة
- الزبدة : كوب (غير مملحة)
- سكر : 2 كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- البيض : 3 حبات (بدرجة حرارة الغرفة)
- قشرة ليمون : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ربع كوب
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- حليب : كوب (كامل الدسم)
- سكر : نصف كوب
- عصير الليمون : ربع كوب
طريقة التحضير
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمس دقائق.
- لتحضير الكيك: في وعاء متوسط، اخفقي الطحين والبيكنج باودر معاً، وفي وعاء كبير اخفقي الزبدة والسكر والملح بخلاط كهربائي حتى يصبح المزيج رقيقاً لمدة 3 دقائق تقريباً.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، واخفقي حتى يمتزج تماماً قبل إضافة حبة البيض التالية.
- زيدي قشر الليمون، وعصير الليمون، والفانيليا، واخلطي حتى تمتزج المكونات تماماً.
- أضيفي نصف كمية الدقيق، واخفقيهم حتى تمتزج المكونات، ثم أضيفي الحليب واخفقي، ثم أضيفي باقي الدقيق واخفقي حتى يتجانس.
- ادهني صينية الفرن برذاذ الزيت، واسكبي الخليط في الصينية وامسحي الجزء العلوي ثم اضغطي برفق الصينية على المنضدة لتحرير أي فقاعات هواء.
- اخبزي الكيك لمدة 50 دقيقة حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفاً.
- أثناء خبز الكعكة اصنعي طلاء الليمون، في وعاء صغير آمن للاستخدام في المايكرويف، اخلطي السكر وعصير الليمون، وضعيه في المايكرويف لمدة دقيقة مع التقليب في منتصف الوقت حتى يذوب السكر تماماً واتركيه جانباً.
- لتحضير كريمة الليمون: نخلّي السكر المسحوق في وعاء متوسط الحجم، ثم أضيفي عصير الليمون، واخفقيهم حتى يصبح الخليط ناعماً.
- بعد أن تنضج الكعكة في الفرن، اتركيها تبرد في الصينية لمدة 10 دقائق، ثم اقلبيها على رف سلكي يوضع فوق صينية خبز، وأزيلي الصينية، واستخدمي الشوكة لعمل ثقوب في جميع أنحاء سطح الكعكة وجوانبها.
- ادهني الكيك بطلاء الليمون، ثم اتركي الكيك يبرد لبضع دقائق أخرى ثم استمري في الدهن بالفرشاة ثم اتركيه يبرد تماماً لمدة ساعة على الأقل.
- زيني بكريمة التزيين على سطح الكيك، واتركيه يتساقط على الجوانب.
- ضعي برش الليمون فوق الكيك للتزيين واتركيه حوالي 30 دقيقة حتى يبرد ثم قطعيه وقدميه.
