المقادير
- مقادير كبة الجريش :
- الجريش : 4 اكواب
- برغل : 4 اكواب
- ملح : ملعقة صغيرة
- الفلفل الأبيض : ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة
- مقادير الحشوة :
- لحم مفروم : 2 كوب (ناعم)
- البصل : 1 حبة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- السمنة : ملعقة كبيرة
- مقادير السلق :
- الماء : ليتر
- ملح : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- ضعي الجريش والبرغل في قدر كبير، واغمريهم بالماء الساخن لمدة 6 ساعات وكل ما نقص الماء أضيفي من جديد.
- صفّي الجريش والبرغل جيداً.
- قطعي البصل إلى مكعبات، ثم أضيفيه إلى الجريش والبرغل.
- جهزي ماكينة الكبة، ثم أدخلي الجريش والبرغل والبصل إلى الماكينة مرة واحدة فقط إلى أن تختلط المكونات وتتشكل عجينة متماسكة.
- أضيفي الملح، والفلفل الأبيض إلى عجينة الكبة واعجنيها جيداً.
- في مقلاة، ضعي البصل المقطع قطع صغيرة، والسمنة، والملح، وحركي المكونات إلى أن يذبل البصل.
- أضيفي اللحمة، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، وحركي جيداً إلى أن تنضج اللحمة.
- قسمي عجينة الكبة إلى كرات، وضعي قطعة براحة اليد وافرديها، ثم أضيفي كمية من الحشوة، وأغلقيها جيداً لتصبح جاهزة للسلق.
- في قدر كبير، ضعي ليتر الماء والملح والزيت النباتي، واتركيهم على نار متوسطة إلى أن يصل الماء لمرحلة الغليان.
- أضيفي كبة الجريش إلى الماء المغلي، واتركيها بضع دقائق إلى أن تطفو حبات الكبة وتكون بهذا قد نضجت.
- أخرجي حبات الكبة من الماء المغلي، وضعيهم في مصفاة لبضع ثوانٍ، ثم صُفيهم في طبق وقدميهم.
تعلمي أيضاً: كبة يقطين
