مقادير طبق كاسولت Cassoulet
- طماطم :
2 حبة
(مقطعة إلى مكعبات، ومن الممكن استبدالها بصلصة الطماطم)
- اللحم الضاني : كيلو (أو نقانق اللحم البقري)
- مرق دجاج : 4 اكواب (منزلي)
- أعشاب : حزمة (بقدونس وزعتر)
- بهارات : حسب الرغبة (حبوب الفلفل الأسود، وتوابل، وأوراق الغار)
- بقسماط : نصف كوب
- فاصولياء : نصف كوب
- أرجل كونفيت بطة : 2 حبة
- الفول : ربع كوب
- اللحم الضاني : كيلو (أو نقانق اللحم البقري)
- مرق دجاج : 4 اكواب (منزلي)
- أعشاب : حزمة (بقدونس وزعتر)
- بهارات : حسب الرغبة (حبوب الفلفل الأسود، وتوابل، وأوراق الغار)
- بقسماط : نصف كوب
- فاصولياء : نصف كوب
- أرجل كونفيت بطة : 2 حبة
- الفول : ربع كوب
طريقة تحضير طبق كاسولت Cassoulet
- في البداية يلزم نقع الفول في وعاء كبير.
- يضاف إلى الخليط السابق الفاصوليا والملح وإضافة كوبين من الماء، ويتم وضعهم في درجة حرارة الغرفة.
- تصفية الحبوب جيداً، وتطهى الفاصوليا على النار مدة تتراوح ما بين ساعة إلى ساعتين حتى تنضج.
- تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة، ويضاف إليها 6 أكواب من الماء، وتترك على النار حتى تغلي إلى حوالي نصف ساعة.
- يتم تسخين الفرن، ويتم مزج البصل مع اللحم المقدد إن وجد ويترك بضع دقائق ثم يضاف إليه بعض من فصوص الثوم ومرق الدجاج والطماطم والاستمرار في التقليب إلى مدة 20 دقيقة.
- في تلك الخطوة يتم إضافة الفول مع سائل الطهي والسجق واللحم، وبعض التوابل؛ مثل الملح والفلفل الأسود ويترك حتى يغلي.
- توضع الوصفة في الفرن لامتصاص السائل لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.
- بعد التأكد من النضج يلزم تفتيت القشرة الخارجية باستخدام ملعقة خشبية، وتكرر تلك العملية عدة مرات مع إضافة مرق الدجاج إذا جفت الوصفة، ويتم تقديمها ساخنة.
تعلمي أيضاً: بط مشوي بالفرن
