مقادير سوفليه الفرنسية بالشوكولاتة البلجيكية
- البيض :
3 حبات
- ملح : رشّة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- حليب : ربع كوب
- الشوكولاتة : 2 قالب (سادة)
- النشاء : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- حليب : ربع كوب
- الشوكولاتة : 2 قالب (سادة)
- النشاء : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير مقادير سوفليه الفرنسية بالشوكولاتة البلجيكية
- افصلي بياض البيض عن الصفار وضعي كلاً منهما في طبق.
- كسري قالبي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ثم ذوبيها على نار هادئة مع التقليب المستمر.
- أضيفي النشا إلى الشوكولاتة وتابعي التقليب مع الحرص على عدم رفع درجة الحرارة؛ حتى لا تحترق الشوكولاتة أثناء العمل.
- أضيفي صفار البيض وتابعي التقليب ثم رشي الملح، وأضيفي الفانيليا وحركي جيداً حتى يثقل قوام الشوكولاتة قليلاً.
- بعد ذلك، صبي الحليب على المكونات وحركي إلى أن تتجانس من جديد، ثم أطفئي النار تحتها واتركيها لتبرد قليلاً، ثم اخفقي بياض البيض مع السكر في الخلاط؛ حتى تحصلي على كريمة هشة وناعمة.
- أضيفي الكريمة على خليط الشوكولاتة بالتدريج، وقلبي من الأسفل إلى الأعلى حتى يدخل فيه أكبر كمية من الهواء.
- تابعي في وضع الكريمة على الخليط حتى تنتهي من الكمية وتحصلي على مزيج ناعم وخفيف.
- ادهني قالب السوفليه بالقليل من الزبدة، وصبي الخليط بداخله إلى ثلاثة أرباعه تقريباً.
- أدخليه فرناً مسخناً سابقاً على درجة حرارة 200 مئوية، واخبزي لمدة 8 دقائق ثم أخرجيه من الفرن.
- زيني سطح السوفليه بالسكر الناعم أو بقطع الشوكولاتة الصغيرة وقدميه فوراً.
تعلمي أيضاً: سوفليه البرتقال
