المقادير
- الكريمة :
- حليب : 2 كوب
- صفار البيض : 3 حبات
- سكر : نصف كوب
- الفانيليا : ملعقة صغيرة (سائلة)
- النشاء : 3 ملاعق كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- للتزيين :
- السكر الناعم : حسب الرغبة (بودرة)
- الخل : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- يخلط الدقيق مع الخل والملح وملعقتي زبدة، ويضاف الماء بالتدريج ونعجن إلى أن يتماسك العجين (يمكن زيادة مقدار الماء على حسب نوع الدقيق).
- بعد ذلك، نضع العجين في ورق نايلون وتحفظ ساعتين في الثلاجة.
- تفرد الزبدة في نايلون أو ورق زبدة على شكل مستطيل بسمك 1 سم وتوضع ساعتين في الثلاجة.
- بعد ساعتين، يُفرد العجين بالنشابة على شكل مستطيل بحجم أكبر من مستطيل الزبدة، ثم يوضع مستطيل الزبدة داخله ونغلق العجين عليه، وتغلق أطراف العجينة جيداً حتى لا تتسرب الزبدة إلى الخارج.
- نفرد بالنشابة برفق حتى تتوزع الزبدة داخل العجين بعد رشها بالدقيق، ونغلق أطراف العجين فوق بعض على شكل مستطيل صغير.
- نفرد بالنشابة مرة أخرى على شكل مستطيل كبير بسمك 1 سم ونغلق العجين مرة ثانية على شكل مستطيل صغير، وتغلف وتوضع في الثلاجة ساعة.
- بعد ساعة نخرجها من الثلاجة وتفرد وتقطع إلى مستطيلات صغيرة الحجم وتثقب بشوكة، وندخلها فرناً ساخناً على درجة حرارة 180 مئوية.
- بعد عشر دقائق، يرش سكر البودرة على مستطيلات العجينة، ونعيدها الفرن حتى نحصل على لون ذهبي.
- لتحضير الكريمة: يُخفق البيض والفانيليا مع الكمية المرغوبة من السكر، ثم نضع الحليب على النار يغلي ونضع عليه الزبدة والدقيق ونقلب سريعاً.
- يُضاف البيض المخفوق بالتدريج على نار هادئة ونقلب سريعاً بالمضرب حتى نحصل على قوام كريمي ونرفعه عن النار ونتركه يبرد، ثم يغطى ويوضع نصف ساعة في الثلاجة.
- نحضر مستطيلاً من الميل فاي ونضع كمية من الكريمة عليه، ونكرر بثلاث طبقات فوق بعضها البعض ويُزين بالسكر الناعم البودرة، ويُقدم الحلى فوراً.
تعلمي أيضاً: الملفيه الفرنسي
