مقادير محشي كرنب مصري
- كرنب :
رأس (مسلوق الأوراق)
- الأرز المصريّ : 2 كوب (مغسول)
- الشبت : كوب (مفروم)
- بقدونس : كوب (مفروم)
- كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
- عصير طماطم : 2 كوب
- معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة ونصف
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : 2 ملعقة صغيرة
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- مرق اللحم : 2 كوب (أو دجاج / بحسب الحاجة)
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة شرائح)
- دبس الرمان : ملعقة كبيرة
- الأرز المصريّ : 2 كوب (مغسول)
- الشبت : كوب (مفروم)
- بقدونس : كوب (مفروم)
- كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
- عصير طماطم : 2 كوب
- معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة ونصف
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : 2 ملعقة صغيرة
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- مرق اللحم : 2 كوب (أو دجاج / بحسب الحاجة)
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة شرائح)
- دبس الرمان : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير محشي كرنب مصري
- في قدر كبير على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون، وأضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم، وعصير الطماطم، واتركي المكونات حتى تتسبك قليلاً.
- تبلي بملعقة صغيرة من الكمون، والملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وقلبي المكونات حتى تتداخل، ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.
- أضيفي الشبت، والبقدونس، والكزبرة الطازجة المفرومة، وقلبي المزيج.
- أخيراً، أضيفي الأرز الأبيض المغسول، والقليل من دبس الرمان، وبذلك تكون الحشوة جاهزة.
- في قدر كبير من الماء المغلي، اسلقي أوراق الكرنب بعد نزع أول ورقتين، وصَفي الأوراق من الماء، وقطعيها إلى مربعات كبيرة واتركيها تبرد قليلاً.
- افردي ورقة من الكرنب على سطح العمل، وأضيفي القليل من مزيج الحشوة، ولُفي الورقة على شكل رول، وكرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- ضعي شرائح من البصل والطماطم في قعر قدر كبير، ورُصي فوقها لفائف الكرنب.
- صُبي المرق فوق الكرنب المحشي، بحيث يغطي الكرنب مع ملعقة من الصلصة، ورشة كمون وكزبرة على الوجه.
- ارفعي القدر على نار متوسطة إلى مرتفعة، وعندما يغلي المزيج خففي النار.
- اتركي القدر على النار حوالي 30-45 دقيقة حتى ينضج الكرنب وقدميه ساخناً.
شاهدي: محشي الكرنب بالفيديو
