مقادير كبة مقلية بالسميد
- برغل :
2 كوب (ناعم)
- ماء ساخن : 2 كوب (لغمر البرغل)
- بهار مشكل : ملعقة كبيرة
- سميد ناعم : 3 ملاعق كبيرة (ليعطي قرشة للكبة)
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم جداً / للعجينة)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- لحم مفروم : كيلو (للحشوة)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم ناعم / للحشوة)
- بهارات مشكلة : حسب الرغبة (للحشوة)
- ملح : رشّة (للحشوة)
- مكسرات : حسب الرغبة (جوز ولوز أو صنوبر / للحشوة)
- الزيت : غزير (للقلي)
- ماء ساخن : 2 كوب (لغمر البرغل)
- بهار مشكل : ملعقة كبيرة
- سميد ناعم : 3 ملاعق كبيرة (ليعطي قرشة للكبة)
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم جداً / للعجينة)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- لحم مفروم : كيلو (للحشوة)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم ناعم / للحشوة)
- بهارات مشكلة : حسب الرغبة (للحشوة)
- ملح : رشّة (للحشوة)
- مكسرات : حسب الرغبة (جوز ولوز أو صنوبر / للحشوة)
- الزيت : غزير (للقلي)
طريقة تحضير كبة مقلية بالسميد
- نغسل البرغل الناعم، ونضيف إليه الماء الساخن.
- نغطي البرغل ونتركه 60 دقيقة ليتشرب الماء، ثم نضيف إليه بصلة مفرومة ناعماً جداً، ونضيف الدقيق والسميد ونخلط جيداً ونضيف الملح والبهارات.
- نعجن العجينة باليد جيداً، ويمكن استخدام ماكينة الكبة ثم نضع العجينة بالثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتماسك.
- في هذا الوقت نفرم بصلة ناعمة ونقلبها مع اللحمة جيداً حتى تستوي اللحمة، ونضيف بهارات مشكلة على اللحمة مع رشة ملح، ويمكن إضافة جوز ولوز أو صنوبر حسب الرغبة.
- نقطع العجينة لكرات ونبدأ حشوها ونكورها بالشكل المطلوب.
- تقلى بزيت غزير ساخن، أو نفرزها لوقت الحاجة قبل القلي.
