المقادير
- مقادير ماء غلي الجراد :
- الماء : 5 اكواب
- ورق غار : 5 غرام
- لومي : 1 حبة (أسود)
- مقادير خضراوات ونودلز جراد البحر :
- الكراث : 80 غراماً
- الكزبرة : 10 غم
- الثوم : 5 غرام
- عصير لايم : 35 غم
- البصل : 10 غم
- رشاد : 3 غم
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- زيت جراد البحر : 20 غراماً
- النودلز : 200 غم (الأرز)
- الفول السوداني : 15 غم (مكسر ومحمص)
- مقادير صلصة باد تاي :
- زيت ذرة : 100 ملليلتر
- صلصة طماطم : 275 غراماً
- الكاتشاب : 75 غراماً (الطماطم)
- صلصة الصويا : 275 مل (داكنة)
- مرق دجاج : 75 غراماً
- السكر البني : 375 غم
- صلصة السمك : 60 غراماً
- الماء : 400 مل
- صلصة باد تاي : 100 غراماً
طريقة التحضير
- طريقة تحضير جراد البحر: في وعاء اخلطي مقادير الصلصة وضعيها في الثلاجة.
- لتحضير جراد البحر: نغلي جميع المكونات باستثناء جراد البحر، بمجرد غليان الماء، والتأكد من أن الملح يكفي ضعي الكركند في الماء المغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- بمجرد أن ينضج الكركند، ضعيه في حمام جليدي لتبريده، ثم قومي بإزالة قشرة جراد البحر وتنظيفه، واحتفظي به في الثلاجة واستخدميه لمدة يومين أو يومين فقط.
- قومي بسلق النودلز لمدة 4 دقائق أو حتى يصبح شفافاً وناعماً، واسكبي فوقه صلصة باد تاي ثم أضيفي الخضراوات، وقلبيه مع الصلصة جيداً، وأضيفي القليل من زيت جراد البحر.
- ضعي جراد البحر في وعاء مناسب وزينيه بالكزبرة المطحونة، والفول السوداني المقلي.
- أثناء طهي النودلز، يجب رش جراد البحر بنشا البطاطس وقليه خلال 30 إلى 45 ثانية.
تعلمي أيضاً: شوربة المأكولات البحرية
