مسقعة سريعة حارة

1. سخني 2 كوب من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، وإقلي الباذنجان لحوالي 4-5 دقائق، ثم ارفعيه وضعيه جانباً.
2. في مقلاة واسعة على نار متوسطة، سخني 2 ملعقة من الزيت النباتي، ثم أضيفي شرائح البصل والثوم وشوحيهما حتى يذبلا، ثم أضيفي الطماطم، والفلفل الرومي الأحمر، والفلفل الرومي الأصفر.
3. قلبي المكونات لمدة 3 دقائق، ثم صبّي عصير الطماطم.
4. نكهي المزيج بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، واتركيه حتى الغليان.
5. أضيفي الباذنجان المقلي والفلفل الأحمر الحار، وقلّبي المكونات حتى تتداخل، ثم خففي النار، واتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق إضافية حتى تمام نضج المسقعة.
6. اسكبي المسقعة في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.

شاهدي:  المسقعة بالفيديو