المقادير
- الباذنجان :
4 حبات
(حجم كبير ومقشّر ومقطع)
- الزيت النباتي : 2 كوب (+ 2 ملعقة كبيرة)
- البصل : 2 حبة (مقطع إلى شرائح)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة إلى شرائح)
- عصير طماطم : 3 اكواب
- فلفل رومي أحمر : 2 حبة (مفروم)
- الفلفل الرومي الأصفر : 2 حبة (مفروم)
- الفلفل الاحمر الحار : 2 حبة (مفروم)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : 6 فصوص (مفروم)
- الزيت النباتي : 2 كوب (+ 2 ملعقة كبيرة)
- البصل : 2 حبة (مقطع إلى شرائح)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة إلى شرائح)
- عصير طماطم : 3 اكواب
- فلفل رومي أحمر : 2 حبة (مفروم)
- الفلفل الرومي الأصفر : 2 حبة (مفروم)
- الفلفل الاحمر الحار : 2 حبة (مفروم)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : 6 فصوص (مفروم)
طريقة التحضير
- سخني 2 كوب من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، وإقلي الباذنجان لحوالي 4-5 دقائق، ثم ارفعيه وضعيه جانباً.
- في مقلاة واسعة على نار متوسطة، سخني 2 ملعقة من الزيت النباتي، ثم أضيفي شرائح البصل والثوم وشوحيهما حتى يذبلا، ثم أضيفي الطماطم، والفلفل الرومي الأحمر، والفلفل الرومي الأصفر.
- قلبي المكونات لمدة 3 دقائق، ثم صبّي عصير الطماطم.
- نكهي المزيج بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، واتركيه حتى الغليان.
- أضيفي الباذنجان المقلي والفلفل الأحمر الحار، وقلّبي المكونات حتى تتداخل، ثم خففي النار، واتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق إضافية حتى تمام نضج المسقعة.
- اسكبي المسقعة في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.
شاهدي: المسقعة بالفيديو
