المقادير
- الباذنجان :
500 غراماً
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 3 حبات (مقطع جوانح)
- الثوم : 5 فصوص (مهروس)
- طماطم : 400 غراماً (معلبة ومقطعة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الفلفل الحلو : ربع ملعقة صغيرة
- حمص : 2 كوب
- الماء : 2 كوب
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 3 حبات (مقطع جوانح)
- الثوم : 5 فصوص (مهروس)
- طماطم : 400 غراماً (معلبة ومقطعة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الفلفل الحلو : ربع ملعقة صغيرة
- حمص : 2 كوب
- الماء : 2 كوب
طريقة التحضير
- قطَّعي الباذنجان إلى شرائح رفيعة.
- سخَّني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي شرائح الباذنجان على دفعات وغطَّي المقلاة أثناء طهي كل دفعة من الباذنجان لدقيقة ثمَّ قلَّبي شرائح الباذنجان على الوجه الآخر، وغطَّي المقلاة من جديد لدقيقة ثم ضعي المقلاة جانباً.
- أضيفي البصل إلى قدر آخر على النار، مع التقليب حتَّى يشقرَّ لونه ثمَّ أضيفي الثوم مع التقليب لدقيقة، ثم الطماطم والتوابل وحرَّكي الخليط باستمرار لدقيقة.
- أضيفي الحمُّص والماء إلى خليط البصل، واُتركيه على النار حتَّى يغلي ثمَّ وزَّعي خليط الحمُّص على شرائح الباذنجان في المقلاة، التي تُغطَّى ودعيه على حرارة خفيفة 30 دقيقة، مع ملاحظة سمك قوام هذا الخليط.
تعلمي أيضاً: مسقعة بالبشاميل
