المقادير
- لقلي السمك :
- طحين : 2 كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- بهار سمك : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 2 كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- بهار سمك : 2 ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)
- الفلفل الحار : 5 قرون (مفروم)
- الثوم : 6 فصوص (مفروم)
طريقة التحضير
- لتحضير التتبيلة: في وعاء عميق، اخلطي الثوم، والفلفل الحار، وعصير الليمون الحامض، والكمون، والكركم، وبهارات السمك، والملح، حتى تتجانس المكونات معاً.
- ضعي قطع سمك الهامور في الوعاء فوق التتبيلة، وقلّبيها حتى تتغطى كاملة.
- في وعاء آخر، اخلطي الطحين مع الملح، والفلفل الأسود، وبهارات السمك، والكمون، حتى تتداخل المكونات.
- غطّي السمك بخليط الطحين من جميع الجهات.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم إقلي السمك حتى ينضج ويتحمّر.
- صفّي سمك الهامور من الزيت، ثم ضعيه في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: صيادية الهامور من مطبخ منال العالم
