المقادير
- الباذنجان :
2 قطعة
- طماطم : 1 حبة (كبيرة)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم)
- الثوم : 8 فصوص
- الفلفل الأخضر : حسب الرغبة
- بابريكا : ملعقة كبيرة (مسحوق)
- مسحوق الكمون : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الطحينية : كوب
- زيت الزيتون : حسب الرغبة (للتزيين)
- طماطم : 1 حبة (كبيرة)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم)
- الثوم : 8 فصوص
- الفلفل الأخضر : حسب الرغبة
- بابريكا : ملعقة كبيرة (مسحوق)
- مسحوق الكمون : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الطحينية : كوب
- زيت الزيتون : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
- اشوي الباذنجان على النار بعد رشه ببعض الزيت.
- غلّفيه بغلاف بلاستيكي ودعيه يبرد، ثم قشّريه بعد أن يبرد، ضعيه في محضر الطعام واطحنيه بشكل خشن.
- سخني الفرن على 250 درجة مئوية.
- ضعي الطماطم والبصل والثوم في صينية الفرن ورشي عليهما قليلاً من زيت الزيتون واطهيهما في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تحصلي على لون جميل على الجلد.
- اتركيها تبرد واخلطيها في محضر الطعام.
- اخلطي الخليط مع صلصة الطحينة والباذنجان المفروم ونكهيه بالملح.
- قدميه مع تزيين من زيت الزيتون البكر الممتاز.
تعلمي أيضاً: متبل إيطالي
