مقادير طريقة عمل الرز البرياني
- أرز بسمتي :
2 كوب (طويل الحبة / منقوع)
- أفخاذ الدجاج : 4 قطع (مغسول جيداً)
- زبادي : كوب
- بهارات المسالا الهندية : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مبشور)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- الفلفل الاحمر الحار : ملعقة كبيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ربع كوب
- سمن : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة)
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- الزعفران : رشّة
- ماء ساخن : حسب الحاجة
- أفخاذ الدجاج : 4 قطع (مغسول جيداً)
- زبادي : كوب
- بهارات المسالا الهندية : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مبشور)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- الفلفل الاحمر الحار : ملعقة كبيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ربع كوب
- سمن : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة)
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- الزعفران : رشّة
- ماء ساخن : حسب الحاجة
طريقة تحضير طريقة عمل الرز البرياني
- في وعاء عميق اخلطي الزبادي مع المسالا، والزنجبيل المفروم، والثوم، والفلفل الأحمر الحار، والكركم، وعصير الليمون الحامض، والملح.
- تبلي أفخاذ الدجاج بخليط الزبادي، ثم غطي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- في قدر على نار متوسطة، ذوبي السمن وقلبي البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ارفعي نصف كمية البصل واتركيها جانباً.
- أضيفي أفخاذ الدجاج مع التتبيلة وقلبي جيداً.
- خففي النار، واتركي الدجاج حتى الإستواء.
- صفّي الأرز جيداً، وأضيفيه مع الماء المغلي للدجاج، وغطي القدر، واطهي البرياني على حرارة منخفضة حتى ينضج الأرز.
- عند اقتراب نضج الأرز، ذوبي الزعفران في ملعقة كبيرة من الماء أو الحليب ووزعيه فوق الأرز وغطيه القدر لدقيقة، ثم اسكبي البرياني وقدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: برياني لحم الماعز مع العظم
