المقادير
- طحين :
5 اكواب
- ملح : ملعقة صغيرة
- الماء : كوبان وربع
- الزبدة : قالب (مذابة)
- حبّ البركة : ربع كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- الماء : كوبان وربع
- الزبدة : قالب (مذابة)
- حبّ البركة : ربع كوب
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، اخلطي 4 كوب من الطحين مع الملح، ثم صبّي الماء تدريجياً مع العجن المستمر، حتى تحصلي على عحينة متماسكة.
- اتركي العجينة جانباً لحوالي 10 دقائق.
- أعيدي عجن العجينة مرّة أخرى، حتى تحصلي على عجينة طريّة لا تلّتصق باليد.
- غطّي العجينة، واتركيها في مكان دافئ لمدّة 15 دقيقة.
- انثري سطح العمل بالطحين.
- قسّمي العجينة لقطعتين وضعيها على سطح العمل، ثم رشّي العجينة بالقليل من الطحين أيضاً.
- غطّي قطع العجينة بكيس بلاستيك لحوالي 5 دقائق، ثم افّردي كل قطعة من العجين بيديكِ، واحرصي خلال فرد العجين على رشّ قليل من الطحين عليه حتى لا يلّتصق بيديكِ.
- إستخدمي النشّابة بعد ذلك في فرّد العجينة، لتأخذ شكلاً دائرياً كبيراً.
- إدّهني وجه العجينة بالزبدة المذابة، ورشّة من الطحين، ورشّة من حبة البركة.
- طبّقي العجينة على نفسها، مع الحرص على دهّن كل طبقة بالزبدة المذابة.
- اتركي العجينة المطبّقة لترتاح قليلاً، ثم افرديها مرّة أخرى بالنشّابة لتأخذ شكل دائري.
- ضعي العجينة المفّرودة على الخبّازة (المخدة)، ومنها إلى صاج ساخن حتى تُخبز، ثم قدمي خبز الرشوش ساخناً إلى جانب السمن والعسل.
تعلمي أيضاً: خبز الصاج
