المقادير
- للكينوا :
- كينوا : 60 غراماً (حمراء وبيضاء / يمكنك استخدام الكينوا البيضاء)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- عصير الليمون : نصف حبة
- للفاصوليا السوداء :
- زيت الزيتون : ملعقة صغيرة
- الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم)
- بابريكا : ملعقة صغيرة (مدخنة)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- طماطم : علبة (مقطعة / ما يعادل400 غرام)
- الفاصولياء السوداء : علبة (ما يعادل400 غرام)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- لصلصة الطماطم :
- البصل الابيض : 1 حبة
- طماطم : 2 حبة (كبيرة الحجم)
- الكزبرة : حفنة
- عصير الليمون : نصف حبة
- رقائق الفلفل الحار : رشّة (اختياري)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- زبادي : 2 ملعقة كبيرة (الزبادي اليوناني أو بديل خالٍ من منتجات الألبان)
- السبانخ : حفنة (طازج)
طريقة التحضير
- اطهي الكينوا حسب تعليمات الطبخ.
- أثناء طهي الكينوا، سخني زيت الزيتون في مقلاة، وبمجرد تسخينه، أضيفي الثوم والفلفل المدخن والكمون والفلفل الحلو ومعجون الطماطم والطماطم المفرومة واتركيها لتطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
- بعد ذلك، أضيفي الفاصولياء السوداء واتركيها على النار لمدة 15-20 دقيقة أخرى على نار متوسطة.
- بمجرد أن تنضج الكينوا، أضيفي الملح والفلفل وعصير الليمون.
- بعد ذلك، قومي بتقطيع البصل والطماطم إلى قطع صغيرة، وأضيفي الكزبرة وعصير الليمون ورقائق الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمينها) والملح والفلفل، قلبي المكونات جيداً.
- أخيراً، قدمي الطبق بوضع خليط السبانخ والكينوا والفاصوليا في لفافة من الوجبة الكاملة، ثم أضيفي الصلصة والزبادي اليوناني أو البديل الخالي من منتجات الألبان ولفيها جيداً.
تعلمي أيضاً: بوريتو مكسيكي بالدجاج
