مقلوبة باذنجان نباتية

1. في مقلاة واسعة على النار، سخني الزيت النباتي، ثم أضيفي البصل المفروم، وشوحيه حتى يذبل.
2. أضيفي الطماطم المفرومة، وقلبي لعدة دقائق.
3. أضيفي مكعب الخضار، ونكّهي بالملح، والفلفل الأسود، والكركم.
4. أضيفي الأرز، ثم أضيفي صلصة الطماطم، وقلبي جيداً حتى تتداخل المكونات.
5. في قدر عميق، وزعي نصف كمية شرائح الطماطم في القعر، ثم وزعي نصف كمية شرائح الباذنجان المقلي على الأطراف أو جوانب القدر.
6. وزعي نصف كمية البطاطس فوق شرائح الطماطم في القعر، ثم وزعي ربع كمية الأرز.
7. وزعي شرائح الباذنجان والبطاطس المتبقية فوق الأرز.
8. أضيفي كمية الأرز المتبقية، ثم غطّي الوجه بشرائح الطماطم.
9. اغمري المكونات بالماء، ورشّي الملح، ثم اتركي القدر على نار متوسطة حتى الغليان، ثم خففي النار وغطّي القدر، واتركيه لحوالي 20-30 دقيقة حتى تمام النضج.
10. إقلبي مقلوبة الباذنجان النباتية في طبق تقديم واسع، ثم زيّنيها بالمكسرات، وقدميها ساخنة.

تعلمي أيضاً:  مقلوبة لحمة مفرومة