المقادير
- الباذنجان :
1 حبة
(كبير الحجم ومقطع شرائح ومقلي)
- البطاطس : 1 حبة (مقشرة ومقطعة دوائر ومقلية)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- طماطم : 1 حبة (مقشرة ومفرومة)
- مرق خضار : 1 مكعب
- فلفل أسود : رشّة
- ملح : رشّة
- الكركم : رشّة
- طماطم : 2 حبة (شرائح)
- الأرز المصريّ : كوب ونصف (مغسول بالماء ومصفّى)
- صلصة طماطم : ملعقة صغيرة
- مكسرات : حسب الرغبة (للزينة)
- البطاطس : 1 حبة (مقشرة ومقطعة دوائر ومقلية)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- طماطم : 1 حبة (مقشرة ومفرومة)
- مرق خضار : 1 مكعب
- فلفل أسود : رشّة
- ملح : رشّة
- الكركم : رشّة
- طماطم : 2 حبة (شرائح)
- الأرز المصريّ : كوب ونصف (مغسول بالماء ومصفّى)
- صلصة طماطم : ملعقة صغيرة
- مكسرات : حسب الرغبة (للزينة)
طريقة التحضير
- في مقلاة واسعة على النار، سخني الزيت النباتي، ثم أضيفي البصل المفروم، وشوحيه حتى يذبل.
- أضيفي الطماطم المفرومة، وقلبي لعدة دقائق.
- أضيفي مكعب الخضار، ونكّهي بالملح، والفلفل الأسود، والكركم.
- أضيفي الأرز، ثم أضيفي صلصة الطماطم، وقلبي جيداً حتى تتداخل المكونات.
- في قدر عميق، وزعي نصف كمية شرائح الطماطم في القعر، ثم وزعي نصف كمية شرائح الباذنجان المقلي على الأطراف أو جوانب القدر.
- وزعي نصف كمية البطاطس فوق شرائح الطماطم في القعر، ثم وزعي ربع كمية الأرز.
- وزعي شرائح الباذنجان والبطاطس المتبقية فوق الأرز.
- أضيفي كمية الأرز المتبقية، ثم غطّي الوجه بشرائح الطماطم.
- اغمري المكونات بالماء، ورشّي الملح، ثم اتركي القدر على نار متوسطة حتى الغليان، ثم خففي النار وغطّي القدر، واتركيه لحوالي 20-30 دقيقة حتى تمام النضج.
- إقلبي مقلوبة الباذنجان النباتية في طبق تقديم واسع، ثم زيّنيها بالمكسرات، وقدميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: مقلوبة لحمة مفرومة
