المقادير
- الكوسا : 1 حبة (مُقطعة إلى شرائح رقيقة)
- الفلفل الأحمر : 2 حبة (مقطع إلى شرائح رقيقة)
- البصل الأحمر : 1 حبة (كبير الحجم، مقطع إلى شرائح رقيقة)
- صلصة يابانية حلوة : ملعقة صغيرة (لعمل خلطة التخليل)
- خل الأرز : ملعقة صغيرة (الأبيض، لعمل خلطة التخليل)
- صلصة المحار : ملعقة صغيرة (لعمل خلطة التخليل)
- صلصة السمك : ملعقة صغيرة (لعمل خلطة التخليل)
- الزنجبيل : قطعة (مقشر، لعمل خلطة التخليل)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم، لعمل خلطة التخليل)
- الفلفل الاحمر الحار : 1 حبة (مقطع إلى نصفين مع البذور، لعمل خلطة التخليل)
- ورقة الأرّز : عبوة (للتزيين)
- كزبرة خضراء : ملعقة صغيرة (طازجة مقطعة تقطيع ناعم، للتزيين)
- الفول السوداني : ملعقة صغيرة (مملح، للتزيين)
- البصل الأخضر : عود (مقطع تقطيع ناعم، للتزيين)
- الفلفل الأحمر : ربع حبة (مقطع تقطيع ناعم جدًا، للتزيين)
- الثوم المعمر : عود (أعواد، للتزيين)
طريقة التحضير
1. لإعداد خلطة التخليل، اخلط جميع مكونات الخلطة في وعاء متوسط الحجم وضعه على نار هادئة حتى الغليان، قلل الحرارة مع تركها تنضج لبضع دقائق. ارفع الوعاء من على النار ثم ضع الفلفل الحار والزنجبيل والثوم. أضف الخضروات واتركها تُنقع لمدة 10 – 15 دقيقة. يجب أن تكون الخضروات صلبة قليلًا وليست مُشبعة بالماء.
2. أخرج الخضروات واحفظ سائل التخليل. ثم أعدها إلى الوعاء وقلل الحرارة حتى تصبح سميكة القوام وتغطي ظهر المعلقة. يُخزن في الثلاجة حتى وقت لاحق.
3. للمزج يجب تحضير مقلاة بها ماء ساخن، اغمر لفائف ورق الأرز في الماء في كل مرة تصنع فيها لفات كرات الربيع الفيتنامية، وبمجرد أن تصبح لينة ومرنة (بعد بضع ثواني في الماء الساخن) أخرجها من الماء وضعها على السطح المُستخدم. اترك بوصتين من الجزء السفلي وضع خط من 3 أوراق كزبرة وملعقة كبيرة من الخضروات المخللة على السطح والقليل من الفول السوداني. ارفع الجزء السفلي من ورق الأرز لأعلى فوق الخضروات ولفها مرة واحدة؛ قم بتسوية الجوانب نحو الداخل ولف مرة أخرى.
4. اسحب الثوم المعمر عبر الماء الساخن بما فيه الكفاية لجعله مرن. ثم اربطه حول لفائف الربيع الفيتنامية. وغطها بمنشفة ورقية رطبة أيضاً.
5. عند التقديم، اخلط الكزبرة المُقطعة بشكل خشن والفلفل الأحمر والبصل الأخضر في الصلصة. يُقدم في درجة حرارة الغرفة.
لا تفوّتوا أبداً متابعة تطبيق "سيدتي" لأنه دليلكم الوحيد في الطبخ والمطبخ وحمليه الآن مجاناً على هذا الرابط
