المقادير
- سجق :
750 غرام
(حجم صغير)
- البصل : 1 حبة (حجم كبير ومقطع إلى شرائح رفيعة)
- طماطم : 1 حبة (حجم كبير مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- فلفل رومي : 3 حبات (حجم صغير ومقطع إلى شرائح)
- فلفل أخضر حار : قرن (مقطع إلى شرائح)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ورق غار : 2 ورقة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- البصل : 1 حبة (حجم كبير ومقطع إلى شرائح رفيعة)
- طماطم : 1 حبة (حجم كبير مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- فلفل رومي : 3 حبات (حجم صغير ومقطع إلى شرائح)
- فلفل أخضر حار : قرن (مقطع إلى شرائح)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ورق غار : 2 ورقة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
طريقة التحضير
- سخني الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم، وشوحيهما حتى يذبلا.
- أضيفي السجق، والفلفل الرومي، والفلفل الحار، وقلّبي المكونات لعدة دقائق حتى يتغير لون السجق.
- أضيفي الطماطم، ثم نكّهي بالملح، والفلفل الأسود، وورق الغار، والبهارات المشكلة، والكمون.
- قلبي المكونات حتى تتداخل مع بعضها، ثم غطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة لحوالي 10 دقائق، مع التقليب من وقت إلى آخر حتى تمام نضج السجق.
- اسكبي السجق في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: السجق بالصلصة
