بيتزا بالباذنجان وجبنة البارميزان

1. لتحضير الصلصة: اهرسي الطماطم في الخلاط، ثم في قدر كبير على نار عالية، سخني زيت الزيتون وأضيفي الثوم والزعتر الطازج واطهي حتى يصبح لونهما بني فاتح على الأطراف.
2. أضيفي البصل المقطع وخليط الطماطم والملح وقلبي لمدة 5 دقائق حتى ينضج البصل، ثم أضيفي الطماطم المهروسة، وخففي الحرارة إلى متوسطة، وغطي القدر جزئياً واتركي الخليط على النار لمدة 30 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح ​​الخليط بمقدار نصف الكمية تقريباً.
3. أضيفي الفلفل الأسود واخلطي المكونات السابقة، ثم اتركيها جانباً.
4. لتحضير الباذنجان والبارميزان: قطعي الباذنجان إلى شرائح رفيعة جداً، ثم ضعيها في طبقة واحدة على صينية ورشيها بزيت الزيتون، وابشري طبقة رقيقة من جبنة بارميزان بالتساوي فوقها، وتبليها بالملح والفلفل، ثم ضعيها في الفرن واطهيها حتى يصبح السطح العلوي ذهبياً، عندها أخرجي الباذنجان من الفرن.
5. اقلي الثوم المفروم في زيت القلي، ثم قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة  250 مئوية، وفي صينية الخبز، رشي بعض الدقيق ثم ضعي عجينة البيتزا عليها.
6. لتحضير البيتزا: ضعي كمية قليلة من صلصة الطماطم فوق العجينة، ثم ضعي طبقة من الباذنجان المحمص في الفرن عليها، ثم ضعي قطع الموزاريلا فوقها، وابشري المزيد من جبنة البارميزان فوقها، وأخيراً رشي القليل من زيت الثوم على الوجه وادهني حواف العجين أيضاً، واخبزي البيتزا حتى تصبح مقرمشة وذهبية، وقدميها ساخنة.

تعلمي أيضاً:  طريقة عمل بيتزا البطاطس