المقادير
- مقادير خلطة العجينة الأولى :
- ماء بارد : كوب
- طحين : كوب
- خميرة : ربع ملعقة صغيرة
- مقادير خلطة العجينة الثانية :
- طحين : 2 كوب
- ماء بارد : نصف كوب
- خميرة : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- لتغليفة الخبز :
- البيض : 1 حبة (مخفوق)
- السمسم : ربع كوب
طريقة التحضير
- لتحضير الخلطة الأولى للعجين: في وعاء عميق، اخلطي الطحين والماء والخميرة جيداً حتى تتجانس المكونات، ثم غطي الوعاء واتركيه لحوالي 12 ساعة بدرجة حرارة الغرفة حتى تتشكل فقاعات على الوجه.
- لتحضير العجين: أضيفي الماء للخلطة الأولى، واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً.
- أضيفي الطحين والملح والخميرة، وإعجني بيديكِ لمدة 5 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ثم غطيها واتركيها جانباً حتى ترتاح ويتضاعف حجمها لحوالي ساعة ونصف، مع التقليب مرتين.
- قسمي العجينة إلى 3 أقسام متساوية، وشكليها إلى دوائر.
- ضعي العجينة في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم غطيها بورق بلاستيك مدهون بالقليل من الزيت، واتركيها جانباً حتى ترتاح لمدة ساعة إضافية.
- إدهني وجه العجينة بالبيض، ورشيها بالسمسم.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30-35 دقيقة حتى تنضج العجينة ويصبح لون الخبز ذهبياً.
- قدمي خبز السمسم الهش إلى جانب الشاي الساخن.
شاهدي: خبز رمضان بالسمسم بالفيديو
