مقادير متبل باذنجان بالطحينة والحامض
- لشوي الباذنجان بالفرن :
- الباذنجان : 3 حبات متوسطة (مقطع أنصاف)
- ملح : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- التتبيلة :
- الفلفل الحلو : حسب الرغبة
- أعشاب : حسب الرغبة
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الثوم : فص (مهروس)
- صوص الطحينة :
- الطحينية : ثلثان الكوب
- الماء : ثلثان الكوب
- عصير الليمون : 5 ملاعق كبيرة
- الثوم : فصّان (مفروم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
طريقة تحضير متبل باذنجان بالطحينة والحامض
- رصي قطع الباذنجان في صينية فرن كبيرة، ثم ادهني جميع الجوانب بكمية كبيرة من زيت الزيتون وتبليها بسخاء بالملح والفلفل.
- اشوي الباذنجان لمدة 15 دقيقة، حتى يصبح لونه ذهبياً وليّن تماماً من الداخل.
- في هذه الأثناء، حضري التتبيلة عن طريق خفق الفلفل الحلو والأعشاب و 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون، و 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في وعاء خلط متوسط الحجم حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي فص ثوم مهروس إلى خليط التتبيلة مع التقليب.
- أخرجي الباذنجان من الفرن، واهرسيه جيداً، ثم أضيفي إليه التتبيلة مع التقليب برفق حتى يتغطى بالكامل، واتركيه حتى يتتبل في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
- أثناء تتبيل الباذنجان، حضري صوص الطحينة عن طريق خفق الطحينة مع ثلثان كوب ماء، و5 ملاعق كبيرة عصير ليمون، وفصان ثوم مفروم، ونصف ملعقة صغيرة ملح حتى يصبح الخليط متجانساً وقوامه ناعم.
- وزعي صلصة الطحينة على الباذنجان، وامزجيهم جيداً.
- قدمي المتبل بارداً.
تعلمي أيضاً: متبل كوسا باللبن على الطريقة السورية
