المقادير
- العجينة :
- دقيق : 3 اكواب (متعدد الاستعمالات)
- البيض : 1 حبة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الماء : كوب
- لبن : كوب (رائب)
- للحشوة :
- طماطم : 4 حبات (دون قشر)
- لحم البقر : 500 غراماً (مفروم ناعم.)
- البصل : 2 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- دبس الرمان : ملعقة صغيرة
- الفلفل الرومي الأخضر : 1 حبة (مقطع)
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- في مقلاة، ضعي زيت الزيتون والبصل المفروم، وقلبيه قليلاً حتى يذبل.
- أضيفي الطماطم المفرومة منزوعة القشور، وقلبيها ثم أضيفي الفلفل الرومي المقطّع، واستمري في التقليب ونكهي بالبهارات والملح.
- أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها، ثم أضيفي دبس الرمان وملعقة من صلصة الطماطم والفلفل الأسود، ثم اتركيها على النار حتى تنضج.
- لتحضير العجين: انخلي الدقيق جيداً ثم اخلطي معه رشة ملح.
- اكسري البيضة على الدقيق وأضيفي ملعقة من زيت الزيتون.
- أضيفي الماء بالتدريج واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة غير لاصقة.
- أضيفي اللبن الرائب للعجينة واستمري في العجن.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة 60 دقيقة.
- قطعي العجينة بحجم قبضة اليد على شكل بيضوي.
- افردي كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ثم حضري صينيّةً خبز وادهنيها بالزيت، وبعد رقّ الأقراص نصفّها بالصينية ونفرد عليها ملعقة كبيرة من الحشوة بالتساوي.
- أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج، وقدميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: لحم بعجين بدون فرن
