المقادير
- للحشوة :
- جبن الريكوتا : 450 غم
- البيض : 2 حبة
- جبن البارميزان : 100 غراماً (مبشور)
- جوزة الطيب : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- للصلصة :
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
- دقيق : ربع كوب
- حليب : 4 اكواب (سائل)
- جبن موزاريلا : 250 غراماً (مبشور)
- جبنة ايمونتال : 200 غم (مبشور)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : 5 فصوص (مهروس)
- السبانخ : كيلو (مفروم فرماً خشناً)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
طريقة التحضير
- سخني الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل الثوم وشوحيهما حتى يذبلا.
- أضيفي السبانخ المفروم، واتركيه حتى يذبل مع التقليب من وقت لآخر.
- نكّهي بالملح والفلفل الأسود، ثم إرفعي المقلاة عن النار وصفّي السبانخ جيداً من السوائل.
- لتحضير الحشو: ضعي نصف كمية جبن الريكوتا والبيض وجبن البارميزان في وعاء المضرب الكهربائي، ونكّهي بجوزة الطيب ورشة من الملح والفلفل الأسود، ثم أخفقي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- أضيفي خليط السبانخ والكمية المتبقية من جبن الريكوتا، وأعيدي الخلط قليلاً حتى تمام التجانس.
- لتحضير الصلصة: ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوسّطة، ثم أضيفي الدقيق وحركي جيداً حتى يصبح ذهبيّ اللون، ثم صبّي الحليب تدريجياً مع التحريك بواسطة المضرب اليدوي حتى يغلي ويذوب الدقيق تماماً.
- إرفعي القدر عن النار، وأضيفي مقدار ثلاثة أرباع كمية جبن الإيمنتال وجبن والموزاريلا، وحركي جيداً.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- إدهني قعر صينية بايركس بمقدار ملعقة كبيرة من الصلصة، ثم رصّي طبقة من شرائح اللازانيا، تليها طبقة من حشوة السبانخ والجبن، ثم طبقة من الصلصة ووزعيها بالتساوي.
- كرّري العملية حتى تحصلي على عدّة طبقات وتنتهي الكميات.
- أنثري باقي كمية جبن الإيمنتال والموزاريلا على وجه الصينية، ثم غطّيها بورق الألمنيوم.
- أدخلي صينية اللازانيا إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة.
- أزيلي ورق القصدير، وأعيدي الصينية إلى الفرن لحوالي 15 دقيقة إضافية حتى تمام النضج.
- قدّمي اللازانيا بالسبانخ والجبن ساخنة.
تعلمي أيضاً: لازانيا رول بالسبانخ والجبن
