مقادير أرز مندي الدجاج بالفرن

- الدجاج : دجاجة (كاملة ومقطّعة إلى 4 قطع)
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- الأرز طويل الحبة : 2 كوب
- القرفة : 2 عود
- لومي : 2 حبة (أسود)
- ملح : رشّة
- الكمون : رشّة
- ملح : ملعقة صغيرة (صيني)
- الكركم : 2 ملعقة صغيرة
- بهار مشكل : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : 3 حبات
- كبش القرنفل : 4 حبات
- فلفل أخضر حار : 3 قرون
- سمن : 2 ملعقة كبيرة

طريقة تحضير أرز مندي الدجاج بالفرن

اصنعي شقوقاً في منتصف كل قطعة من الدجاج بواسطة سكين.
نكّهي الدجاج بالملح والكركم والبهار، وضعيه في وعاء، ثم أدخليه إلى الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
ذوّبي السمن في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل وقطع الدجاج، وشوحيه لعدة دقائق حتى يصبح ذهبياً، ثم أضيفي الكمون والملح وأعواد القرفة وكبش القرنفل والهيل والفلفل الأخضر الحار.
ضعي كمية مناسبة من الماء في قدر على النار، ثم أضيفي الملح الصيني، والأرز، واتركيه حتى يسلق.
ضعي الأرز المسلوق في صينية فرن، ثمّ صبّي فوقه مزيج الماء، وغطّي وجه الصينية بالقصدير، ثم اثقبيه بواسطة سكين.
صفّي قطع الدجاج على ورق القصدير، ثم غطّي الدجاج أيضاً بورق قصدير.
أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي ساعة، ثم أزيلي القصدير قبل النضج ب15 دقيقة، وأعيدي الصينية إلى الفرن حتى تمام النضج.
ضعي فحمة مشتعلة في وسط قطع الدجاج، وغطي الصينية لمدة 3 دقائق بالقصدير.
أزيلي ورق القصدير، وضعي المندي في طبق التقديم، ثم قدميه ساخناً.