مقادير بيتزا بالباذنجان

- الباذنجان : 2 حبة (متوسط الحجم ومقطع حلقات بسماكة 1سم)
- طماطم : 3 حبات (متوسطة الحجم ومقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم ومفروم فرماً ناعماً)
- الفليفلة الحمراء : 1 حبة (مفرومة)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم فرماً ناعماً)
- ملح : رشّة
- الفلفل الاحمر الحار : رشّة (بودرة)
- الشطة : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (لدهن الباذنجان)
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
- جبن موزاريلا : 100 غراماً (مبشور)

طريقة تحضير بيتزا بالباذنجان

حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
إدهني حلقات الباذنجان بالقليل من الزيت النباتي من كلا الجهتين، ثم ضعيها في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 35 دقيقة حتى ينضج الباذنجان.
لتحضير الصلصة: سخني زيت الزيتون في قدر على النار، ثم أضيفي البصل، وشوّحيه لعدّة دقائق حتى يذبل.
أضيفي الفليفلة والثوم المهروس، وقلّبيهما مع البصل.
أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم، ثم نكّهي الخليط بالملح والفلفل الأحمر والشطّة.
حركي الخليط جيداً حتى الغليان، ثم ارفعي القدر عن النار.
وزعي مقداراً من الصلصة المحضّرة فوق كل حلقة باذنجان، ثم رشّي البقدونس المفروم وجبن الموزاريلا على الوجه.
أعيدي صينية الباذنجان إلى الفرن لحوالي 5 دقائق حتى يذوب الجبن.
ضعي البيتزا بالباذنجان في طبق التقديم، وقدميها.