المقادير
- العجينة :
- دقيق : 3 اكواب
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ربع كوب
- ماء دافئ : كوب
- الحشوة :
- جبن فيتا : 200 غم
- زعتر مجفف : نصف كوب
- زيت الزيتون : ربع كوب
- للتغليفة :
- البيض : 1 حبة (مخفوق)
- السمسم : حسب الرغبة (أو حبة البركة / للتزيين)
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
- أضيفي زيت الزيتون والماء الدافئ تدريجياً، واعجني المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- لتحضير الحشوة: في وعاء، اهرسي الجبن بالشوكة، ثم أضيفي الزعتر وزيت الزيتون وقلبي المكونات جيداً.
- بعد أن تتخمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة.
- افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة.
- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف الدائرة، ثم أغلقي العجينة على شكل نصف دائرة أو مثلث.
- رصي الفطائر في صينية خبز مدهونة بالزيت.
- ادهني وجه الفطائر بالبيض المخفوق، ورشيها بالسمسم أو حبة البركة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- اخبزي الفطائر لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- قدمي الفطائر ساخنة أو دافئة.
