المقادير
- العجينة :
- دقيق : 4 اكواب
- الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : نصف كوب
- ماء دافئ : كوب (أو حسب الحاجة للعجن)
- الحشوة :
- لحم مفروم : 500 غراماً
- البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
- طماطم : 1 حبة (مفرومة)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- بهار اللحم : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : حسب الرغبة (للقلي)
- للتزيين :
- السمسم : حسب الرغبة
- حبّ البركة : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، والخميرة، والسكر، والملح.
- أضيفي الزيت النباتي والماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجين.
- في مقلاة على النار، سخني بعض الزيت النباتي.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي الثوم المفروم والفلفل الأخضر والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والبهارات والملح والفلفل الأسود.
- قلبي المكونات جيداً حتى تنضج الحشوة.
- قسمي العجين إلى كرات صغيرة.
- افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة.
- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف الدائرة.
- اجمعي أطراف العجين وأغلقيها جيداً.
- ادهني صينية خبز بالزيت، وضعي الفطائر في الصينية، ورشي الوجه بالسمسم وحبة البركة.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180 مئوية، واخبزي الفطائر لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
- قدمي الفطائر التركية المحشوة باللحم ساخنة.
تعلمي أيضاً: عجينة الفطاير القطنية
